Horaires de service du mardi au samedi :
Midi de 12h00 à 13h30
Soir de 19h00 à 20h30
Nous sommes fermés les dimanches et lundis à l'année.
Dans le Marais Poitevin
Terrasse, patio et salle lumineuse
Une cuisine régionale réputée
Situé en plein coeur du Marais Poitevin
Ouverte sur réservation à la clientèle extérieure
Horaires du restaurant
Horaires de service du mardi au samedi :
Midi de 12h00 à 13h30
Soir de 19h00 à 20h30
Nous sommes fermés les dimanches et lundis à l'année.
LE RESTAURANT DU CENTRAL
Ouvert sur réservation à la clientèle extérieure
Le restaurant du Central vous accueille pour la réalisation de séminaires, repas d'entreprises et familiaux. Un service traiteur de plats à emporter sur commande préalable est également disponible.
Une terrasse superbement aménagée, un patio design et une salle de restaurant élégante... le tout baigné de lumière... Vous avez l'embarras du choix. Installez vous et dégustez la savoureuse cuisine de notre chef.
Une cuisine régionale réputée, subtilement revisitée et élaborée à partir de produits du terroir minutieusement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur.
à partir de la carte
Entrée, Plat & Dessert à 57€
Entrée, Plat, Fromage & Dessert à 67€
Entrées aux choix
Pomme de ris de veau rôtie, tartelette forestière, noisette,
épinard, coing et crème de morille
Ou
Noix de Saint Jacques rôties, réduction passion Kiwano,
velours de patate douce blanche et christophine laquée aux épices.
Plats aux choix
Noisette de bœuf grillé, jus fumé ambré, pommes Agria confites,
cannelloni de cornichon aigre doux condimenté, spoom iodé à l’ail des ours et huître fumé
Ou
Poisson noble du moment, crème de cèpes, chutney de champignons forestiers
et wok de légumes exotiques braisés aux épices
Desserts aux choix
Le Saphir rose :
Mousse et sorbet litchi, confit pamplemousse rose, framboise,
biscuit et macaron curry rouge & basilic thaï
Ou
La tablette sanguine :
Tablette de chocolat craquante, mousse chocolat Timut,
confit, suprême, crumble et sorbet d’orange sanguine, biscuit menthe
Formule deux plats à 23,50€, uniquement le midi, en semaine
28,80€
ENTREES AUX CHOIX:
Escabèche de thon et saumon fumé par nos soins,
Mesclun de légumes croquants marinés aux agrumes
Ou
Cromesquis de joue de porc confite et petits légumes,
Oignons crémeux et frits
PLATS AUX CHOIX:
Pavé de veau rôti, jus corsé, pressé de légumes d’hiver
Et chutney façon barigoule
Ou
Poisson du moment élaboré en fonction du retour du marché
DESSERTS AUX CHOIX:
Poire pochée au sureau et son crumble,
Mousse et glace noisette praliné
Ou
Déclinaison autour des citrons en jeu de textures
Nous signaler à votre arrivée tout risque d'allergie.
Entrée + Plat + Dessert
42.00€
Entrées aux choix
Dorade Mahi-Mahi en gravelax, mariné au bissap poivré et aux citrons,
Déclinaison autour de la capucine et de son tubéreux
Ou
Tortillon de bœuf Simmental, moutarde noire au miel d’Orient,
Céleri confit au pesto de garrigue, pomme verte et fruits secs du piémont
* * *
Plats aux choix
Canette rôtie basse température, jus au thé noir et cardamone fumé,
Betteraves confites au poivre de Sarawak, crémeux et semoule de choux fleur au sureau
Ou
Poisson du moment snacké, meunière palourde à l’encre de seiche et ail noir,
Risotto d’Alpina à la crème de courge et chorizo, choux pakchoï braisé
* * *
Desserts aux choix
Jules Verne baba de ses citrons :
Baba punché limoncello spritz, mousse mascarpone et meringue citron Kaffir,
Confit citron mojito, sorbet citron noir et baies de Timur et pistou basilic
Ou
Le Matcha :
Tiramisu revisité au thé vert matcha, mousse mascarpone au basilic thaï,
Biscuit au thé vert matcha, confit mangue au curry vert et glace matcha
27,00€
Entrée réalisée à partir des suggestions du menu expérience sur le végétal
* * *
Légumes variés suivant les produits du moment
* * *
Dessert suggéré de la semaine
enfant de moins de 12 ans
12€
Petite salade tomate mozzarella
Ou
Rillettes de porc maison et mesclun
* * *
Suggestion du chef
suivant les produits du moment
* * *
Fromage blanc et coulis de fruits
Ou
Glace et sorbet maison
Ou
Brownie chocolat et glace vanille
Seulement disponible pour le Vendredi 14 Février 2025
70.00€ hors boisson
Mise en bouche :
Huître pochée, granité margarita verde, tartare concombre,
kiwi, pomme verte, émulsion iodée au gingembre et huile de coriandre
Entrée :
Noix de Saint Jacques en infusion de thé rouge,
navets confits aux agrumes et grenade,
jeune pousses et huile de roquette
Plat :
Canon de veau rôti aux parfums de noix, jus périgueux à la truffe,
croustillant de pomme Agria, cœur coulant au foie gras,
nid de courgette aux champignons sauvages
Pré-dessert :
Spritz sanguin :
Sorbet et suprême orange sanguine, espuma spritz,
brisure de macaron et craquant ivoire.
Dessert :
Nuwa :
Mousse gingembre, citronnelle, crémeux citron bergamote et basilic thaï,
biscuit menthe poivré, sablé citron bergamote, confit et sorbet passion
Les Entrées: 19,00€
Pomme de ris de veau rôtie, tartelette forestière, noisette,
épinard, coing et crème de morille
Ou
Noix de Saint Jacques rôties, réduction passion Kiwano,
velours de patate douce blanche et christophine laquée aux épices.
Les Plats: 31,00€
Noisette de bœuf grillé, jus fumé ambré, pommes Agria confites,
cannelloni de cornichon aigre doux condimenté, spoom iodé à l’ail des ours et huître fumé
Ou
Poisson noble du moment, crème de cèpes, chutney de champignons forestiers
et wok de légumes exotiques braisés aux épices
Les Desserts: 11,00€
Le Saphir rose :
Mousse et sorbet litchi, confit pamplemousse rose, framboise,
biscuit et macaron curry rouge & basilic thaï
Ou
La tablette sanguine :
Tablette de chocolat craquante, mousse chocolat Timut,
confit, suprême, crumble et sorbet d’orange sanguine, biscuit menthe