RÉSERVATION 
Horaires de service du mardi au samedi :
Midi de 12h00 à 13h30
Soir de 19h00 à 20h30
Nous sommes fermés dimanche et lundi à l'année.
Notre formule Expérience du midi à 23.50€ n'est pas disponible les jours fériés.
Terrasse, patio et salle lumineuse
Situé en plein coeur du Marais Poitevin
Horaires du restaurant
Horaires de service du mardi au samedi :
Midi de 12h00 à 13h30
Soir de 19h00 à 20h30
Nous sommes fermés dimanche et lundi à l'année.
Notre formule Expérience du midi à 23.50€ n'est pas disponible les jours fériés.
LE RESTAURANT DU CENTRAL
Ouvert sur réservation à la clientèle extérieure
Le restaurant du Central vous accueille pour la réalisation de séminaires, repas d'entreprises et familiaux. Un service traiteur de plats à emporter sur commande préalable est également disponible.
Une terrasse superbement aménagée, un patio design et une salle de restaurant élégante... le tout baigné de lumière... Vous avez l'embarras du choix. Installez vous et dégustez la savoureuse cuisine de notre chef.
Une cuisine régionale réputée, subtilement revisitée et élaborée à partir de produits du terroir minutieusement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur.
Menu Festif à 43€
Entrées :
Marbré de fois gras et canard fumé, miroir du sous-bois, chutney de noël aux épices douces
OU
Flocons de Noix de St Jacques mi-cuits au cidre de sureau,
Plats :
Suprême de chapon farci aux fruits du mendiant, jus vendange tardive truffé, risotto de langue d’oiseau à la courge et au comté affiné, champignon et châtaignes
OU
Papillote de lotte pochée à la verveine, vongole de coques au champagne lime, pommes confites au beurre marin, missela de légumes d’hiver
Desserts :
Le Soleil d’hiver :
Biscuit et sablé aux épices de Noël, confit et segments d’agrumes orangés au Grand Marnier, mousse et guimauve vanille et gingembre
OU
La Conserverie des thés de Noël :
Croustillant de riz soufflé, biscuit et crémeux yuzu, confit exotique, mousse au thé matcha
Les plats à la carte
(Ou 65€ le menu 4 plats)
Entrée
Noisette de ris de veau panée, langoustines rôties et leur bisque, marbré forestier de tubercules aux morilles (et foie gras) - 15€
Plats aux choix
Noix de St Jacques et bourgeons de choux fleur rôtis brochetés, crème d'agrumes safranée au caviar, mousseline de choux fleur à la vanille et champignons sauvages - 18€
Ou
Estouffade vigneronne d'autruche épicée aux baies, moelleux de châtaignes, champignons et légumes racines - 24€
Dessert
Secret Santa : sablé au cacao, brownie chocolat pécan et son praliné, ganache érable et mousse chocolat - 9€
La Carte Traiteur
- 5 pièces apéritives par personne - 6.50€
- Le Saumon fumé du Central aux épices et bois de hêtre - 8€/100g
- Le Foie Gras de chez Monsieur Morille au cognac et pineau - 16€/100g
à partir de la carte
Entrée, Plat & Dessert à 59€
Entrée, Plat, Fromage & Dessert à 67€
Entrées aux choix
Raviole de choux-fleurs et langoustines forestières,
Capuccino de langoustines au lait de choux-fleurs
Ou
Velouté de céleri rôti au beurre truffé,
Grenadin de veau au foie gras et chutney de céleri et noisette à la truffe
Plats aux choix
Filet de boeuf de région rôti, gremolata craquante,
Risotto d'orge perlé truffé et girolles, velours d'épinards et jus corsé aux baies
Ou
Le pêcheur breton et le jardinier Celte au Pub :
Lotte et camus du Penn Ar Bed en déclinaison,
Légumes d’antan et leur pesto au cresson, boilmaker
Desserts aux choix
Madeleine au miel et noisette punchée au flip de poiré, poire pochée aux épices,
Mousse chocolat, croustillant et glace noisette
Ou
Le Bahamas Mama :
Sablé et biscuit citron vert, ganache vanille au rhum,
Confit grenade et ananas, sorbet grenade
Entrée + Plat + Dessert
44.00€
Entrées aux choix
Tartelette de canard aux foies dans l’esprit d’un Irish coffee,
Courge et châtaignes en déclinaison
Ou
La crevette en cru et cuite à la passion, rutabaga confit au bouillon de tête
Et son crémeux au curry et croustillant au citron vert
* * *
Plats aux choix
L’Agneau & la Figue,
Agneaux du terroir, figues en différentes textures,
Perles d’Orient et jardin d’automne
Ou
Le pêcheur et le Roi des fruits :
Poisson du moment rôti, choux kimchi et pesto au basilic thaï,
Champignons parfumés d’Orient, Amba aux épices
* * *
Desserts aux choix
Le gâteau aux noix de Mémé :
Biscuit et crémeux de noix, pommes en sorbet et confites à la vergeoise et calvados,
Mousse au miel vanille
Ou
Comme un doux parfum de Méditerranée :
Biscuit et craquant fruits du Piémont,
Mousse basilic, crémeux et sorbet mandarine, clémentines au naturel
Formule deux plats à 23,50€, uniquement le midi, en semaine (hors jours fériés)
28,80€
Minestrone de légumes racines,
Bouillon de coques et palourdes aux parfums italiens
Et pain grillé au pesto
Ou
Croquette de joue de boeuf confite aux épices d’automne,
Jus corsé livèche et sauge, crémeux et chutney de courge
PLATS AUX CHOIX :
Canard rôti aux épices, jus aux baies de passion,
Mousseline de patate douce, choux et champignons braisés,
concassé de mangue et passion
Ou
Poisson du moment rôti, préparé en fonction de nos envies
DESSERTS AUX CHOIX :
L’Orange chocolat :
Crumble, craquant et glace chocolat,
Crème, biscuit et croustillant à l’orange
Ou
Entre vergers et forêts :
Moelleux, crème et glace au marron,
Mousse vanille, gel et pommes caramélisées
Nous signaler à votre arrivée tout risque d'allergie.
28.80€
Entrée réalisée à partir des suggestions du menu expérience sur le végétal
* * *
Légumes variés suivant les produits du moment
* * *
Dessert suggéré de la semaine
Enfants de moins de 12 ans
14.00€
Entrée élaborée selon les arrivages
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Suggestion du chef suivant les produits du jour
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Dessert du Moment
Les Entrées: 19,00€
Raviole de choux-fleurs et langoustines forestières,
Capuccino de langoustines au lait de choux-fleurs
Ou
Velouté de céleri rôti au beurre truffé,
Grenadin de veau au foie gras et chutney de céleri et noisette à la truffe
Les Plats: 32,00€
Filet de boeuf de région rôti, gremolata craquante,
Risotto d'orge perlé truffé et girolles, velours d'épinards et jus corsé aux baies
Ou
Le pêcheur breton et le jardinier Celte au Pub :
Lotte et camus du Penn Ar Bed en déclinaison,
Légumes d’antan et leur pesto au cresson, boilmaker
Les Desserts: 12,00€
Madeleine au miel et noisette punchée au flip de poiré, poire pochée aux épices,
Mousse chocolat, croustillant et glace noisette
Ou
Le Bahamas Mama :
Sablé et biscuit citron vert, ganache vanille au rhum,
Confit grenade et ananas, sorbet grenade
