(ce menu et la formule déjeuner ne sont pas servis les dimanches et jours fériés)

Du mercredi 20  au samedi 23 octobre 2021

Menu du marché à 22,50 €  (entrée, plat, dessert)
Formule déjeuner  19.00 €  (entrée + plat ou plat + dessert)

* * *

gâteau de champignons, dés de canard fumés, patate douce et sauce pineau

* * *

Le poisson du marché et son accompagnement
Ou

suprême de pintade à l'estragon, pignons de pin et pâtes fraîches 

* * *

poire vigneronne : 

poire pochée et sorbet poire au vin rouge épicé, mousse vanille et fleur d'oranger, 

biscuit et tuiles pain d'épices 

Mise en bouche
***

entrées aux choix  :

Cassolette d'escargots "petits gris" en crumble d'ail, saucisses fumées et poireaux en étuvée
Ou
Pressé de lapereau à la sauge, cœur de foie gras, prune et cognac

***

plats aux choix : 

Dos de cabillaud rôti, mangue, sauce coco et piment d'Espelette
Ou
poitrine de canard rôtie aux raisins, marchand de vin et panais 

* * *
dessert à commander en début de repas :
mille feuilles de pommier :

biscuit et arlettes aux noix, gelées aux deux pommes et coriandre, 

mousse vanille, sorbet pomme

Ou
tartelette sablée chocorange :

sablé et mousse chocolat, biscuit et streuzel amande, confit et crémeux orange, 

glace grand Marnier

Mise en bouche

* * * 

Notre Bouddha bowl : quinoa, avocat, fruits secs et Cranberry, betterave et vinaigre de riz

* * * 

Légumes variés suivant la carte du moment

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Dessert suggéré de la semaine

Mise en bouche

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entrées aux choix  :

Finger de foie gras de canard de chez Mitteault, figues et pain d'épices 

Ou

Langoustines snackées, crème de morilles et noisettes torréfiées, choux multicolores 

***

plats aux choix :

Noix de saint jacques saisies, risotto forestier, fondue de poireaux 

et crème de butternut 

Ou

Filet de bœuf, Limousine, en croûte de tourteau fromagé,
jus corsé et gnocchi aux herbes

***

Dessert à commander en début de repas :

coco, figues et betterave:

mousse et sorbet coco, gelée betterave figue, biscuit betterave et figues rôties

Ou

l'automnale :

biscuit et mousse châtaigne, crémeux et croustillant chocolat lacté, 

gelée et sorget coing

carpaccio de saumon fumé
Ou
Rillettes maison

***

Petit filet de poisson du jour
Ou
Tagliatelles bolognaise maison

***

Desserts accompagné de petit sablé maison :

Verrine de fromage blanc
Ou
Glace ou sorbet maison

LA CARTE

LES ENTREES :

Cassolette d'escargots "petits gris" en crumble d'ail, saucisses fumées et poireaux en étuvée : 14.00 €

Pressé de lapereau à la sauge, cœur de foie gras prune et cognac : 15.00 €

Finger de foie gras frais de canard de chez Mitteault, figues et pain d'épices  :18.00€

Langoustines snackées, crème de morilles et noisettes torréfiées, choux multicolores : 19.00 €

LES POISSONS :

Dos de cabillaud rôti, mangue, sauce coco et piment d'Espelette   : 22.50€

Noix de saint jacques saisies, risotto forestier, fondue de poireaux et crème de butternut  : 26.00 €

Fricassée de petites anguilles en persillade, brochette de pommes de terre au lard

et tombée d'épinard : 27.00 €

LES VIANDES : 

poitrine de canard rôtie aux raisins,

marchand de vin et panais : 22.50 €

Filet de bœuf Limousine en croûte de tourteau fromagé,
jus corsé et gnocchi aux herbes : 26.50 €

PLATEAU DE FROMAGES AFFINES : 10.00€

LES DESSERTS : 

Mille feuilles de pommier : 7.00 €

biscuit et arlettes aux noix, gelées aux deux pommes et coriandre,

mousse vanille, sorbet pomme

Tartelette sablée chocorange : 7.00 €

sablé et mousse chocolat, biscuit etstreuzel amade, confit et crémeux orange,

glace grand Marnier

Figuier betterave coco : 9.00 €
 mousse et sorbet coco, gelée betterave figue, biscuit betterave et figues rôties

L'automnale: 9.00 €
biscuit et mousse châtaigne, crémeux et croustillant chocolat lacté,

gelée et sorbet coing

MENU DU MARCHE : 22.00 €
Entrée + Plat + Dessert
Ou
Formule déjeuner uniquement (hors jours fériés)
Entrée + plat ou Plat + Dessert: 19.00€

(ce menu et la formule déjeuner ne sont pas servis les dimanches et jours fériés)

Du mercredi 20 octobre au samedi 23 octobre 2021

Menu du marché à 22,50 €  (entrée, plat, dessert)
Formule déjeuner  19.00 €  (entrée + plat ou plat + dessert)

* * *

gâteau de champignons, dés de canard fumés, patate douce et sauce pineau

* * *

Le poisson du marché et son accompagnement
Ou

suprême de pintade à l'estragon, pignons de pin et pâtes fraîches 

* * *

poire vigneronne : 

poire pochée et sorbet poire au vin rouge épicé, mousse vanille et fleur d'oranger,

 biscuit et tuile pain d'épices 

MENU DÉCOUVERTE : 33.00 €
***
Mise en bouche
***
entrées aux choix :

Cassolette d'escargots "petits gris" en crumble d'ail, saucisses fumées et poireaux en étuvée
Ou
pressé de lapereau à la sauge, cœur de foie gras prune et cognac
***
plats aux choix  :

Dos de cabillaud snacké,

mangue, sauce coco et piment d'Espelette
Ou
poitrine de canette rôtie aux raisins, marchand de vin et panais
***
desserts aux choix : 

mille feuilles de pommier :

biscuit et arlette aux noix, gelées aux deux pommes et coriandre,

mousse vanille, sorbet pomme
Ou
Tartelette sablée chocorange  :
sablé et mousse chocolat, biscuit et streuzel amande, confit et crémeux orange, 

glace grand Marnier

MENU GOURMET : 47.00 €
***
Mise en bouche
***
entrées aux choix :

Finger de foie gras frais de canard de chez Mitteault, figues et pain d'épices
Ou
Langoustines snackées, crème de morilles et noisettes torréfiées, choux multicolores

***

plats au choix :

Noix de saint jacques saisies, risotto forestier, fondue de poireaux

 et crème de butternut
Ou
Filet de bœuf de Parthenaise ou Maraîchine en croûte de tourteau fromagé,
jus corsé et gnocchi aux herbes
***
desserts à commander en début de repas :

Figuier betterave coco :

mousse et sorbet coco, gelée betterave figue, biscuit betterave et figues rôties

Ou

L'automnale  :
biscuit et mousse châtaigne, crémeux et croustillant chocolat lacté, 

gelée et sorbet coing

MENU VÉGÉTARIEN : 28.50 €
***
Notre bouddha bowl :
Quinoa, avocat, fruits secs et cranberry, betterave et vinaigre de riz
***
Légumes variés suivant la carte du moment
***
Dessert suggéré de la semaine

MENU ENFANT - de 12 ans : 10.50 €
***
Carpaccio de saumon fumé
Ou
Rillettes maison
***
Petit filet de poisson du jour
Ou  
Tagliatelles bolognaise maison
***
Verrine de fromage blanc
Ou
Glace ou sorbet maison

NOTRE SELECTION DE VINS AUX VERRES.pdf

CHAMPAGNE.pdf

NOTRE SELECTION DE VINS AUX VERRES.pdf

VINS REGIONAUX.pdf

VAL DE LOIREpdf.pdf

BOURGOGNE.pdf

SUD-OUEST ET LANGUEDOC.pdf

VALLEE DU RHONE ET PROVENCE.pdf

BORDEAUX.pdf

ALSACE ET BEAUJOLAIS.pdf