6 escargots farcis
Ou
Rillettes maison

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Petit filet de poisson du jour
Ou
Jambon frais poêlé garnis pommes écrasées à l'huile d'olive ou pâtes fraîches

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Desserts accompagné de petit sablé maison :

Verrine de fromage blanc
Ou
Glace ou sorbet maison

Menu du marché à 21,50 € (+ 5,80 € avec le fromage)
ou
Formule déjeuner (entrée + plat ou plat + dessert) 18.00 €

Filet de lisette en escabèche aux agrumes et émincé de fenouil
Ou
Velouté Dubarry, sommités croquants, noisettes torréfiées et jambon séché

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Le poisson du marché et son accompagnement
Ou
Dos de lapereau rôti, pomme de terre aux oignons confits, lard grillé et...

Mise en bouche

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 Foie gras frais de canard de Chalandray à l'armagnac, crackers croustillants et chutney à l'orange
Ou
Cannelloni de tourteau au raifort, condiments et pommes acidulées, émulsion raifort et agrume combawa
Ou
Tartare de canard aux condiments et foie gras poêlé, chips de poire, navet et vinaigrette café

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Notre fricassée de petites anguilles en persillade. Pommes écrasées à l’huile...

Lentilles black beluga rafraîchies, anguilles fumées, pickles et crumbl à l'ail
Ou
Sablé aux noix et mousse de chèvre, magret fumé et pommes confites, vinaigrette truffée 

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filet de cabillaud skrei comme une chaudrée, crème de soupe de poissons épicées, légumes du pot
Ou
Suprêmes de caille rôtis aux épices douces, jus court aux noisettes, le panais en déclinaison et poivre de Timut

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Menu végétarien en fonction des légumes du moment