6 escargots farcis
Ou
Rillettes maison

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Petit filet de poisson du jour
Ou
Jambon frais poêlé garnis pommes écrasées à l'huile d'olive ou pâtes fraîches

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Desserts accompagné de petit sablé maison :

Verrine de fromage blanc
Ou
Glace ou sorbet maison

Menu du marché à 21,50 € (+ 5,80 € avec le fromage)
ou
Formule déjeuner (entrée + plat ou plat + dessert) 18.00 €

Pressé de lapereau aux aromates, pulpe de pruneaux au cognac, crème de moutarde à l'ancienne
Ou
Velouté de potiron à la vanille et éclats de noisettes, poitrine fumée et oeuf de caille

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Le poisson du marché et son accompagnement
Ou
Filet mignon de cochon Poitou Charentes aux sucs de...

Lentilles black beluga rafraîchies, anguilles fumées, pickles et crumbl à l'ail
Ou
Merlu en rillettes et piment d'Espelette, moules et tomates confites, crème de courgettes au chèvre

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filet de maigre,mousseline de carotte jaune au miel et poivre de séchouan, kumquatconfit et sauce crustacé au gingembre
Ou
dos de lapin farcis aux fruits secs, jus cour aux noisettes torréfiées, panais en déclinaison et poivre de Timut

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Mise en bouche

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suprêmes de caille du "renard rouge", crème de mogettes de pays et langoustines rôties
Ou
Cannelloni de tourteau au raifort, condiments et pommes acidulées, émulsion raifort et agrume combawa
Ou
Tartare de canard aux condiments et foie gras poêlé, chips de poire, navet et vinaigrette café

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Notre fricassée de petites anguilles en persillade. Pommes écrasées à l’huile...