SERVICE TRAITEUR

Mardi 02/06, Jeudi 04/06 et Vendredi 05/06/2020

MENU ENTREE + PLAT hors dessert 

 15.00  € TTC

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Tartare de betterave, yaourt aux herbes et concombre, carpaccio de bœuf

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Marmite du pêcheur au yuzu, julienne de légumes printaniers

MENU WEEK END  (Samedi 06 et Dimanche 07/06/2020)

MENU ENTREE + PLAT hors dessert 

 25.00  € TTC

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Petit gratin de fruits de mer, comme une bisque de crevettes,

 poireau et fenouil

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Menu du marché à 21,50 € (entrée, plat, dessert)

 (+ 6.00€ pour le plateau de fromages si servi en plus du dessert)
ou
Formule déjeuner (entrée + plat ou plat + dessert) 18.00 €

Compressé de volaille comme un pâté en croûte, carottes et piment d'Espelette pistou aux herbes
Ou
Un velouté Dubarry, poitrine de veau au caramel et œuf parfait

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Le poisson du marché et son accompagnement
Ou
Echine de...

Ceviche de cabillaud skrei aux coques, vinaigrette pomelos et fruits secs torréfiés
Ou
Dans l'esprit d'une garbure aux notes régionales et foie gras poêlé
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Filet de dorade rôti au beurre à l'ail des ours, tomates confites, poêlée de légumes à la barigoule
Ou

Onglet de veau au poêlon jus à l'essence de pineau, frites de patates douces et pavot noir

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Notre plateau de fromages affinés...

Entrée : Notre Bouddha bowl : quinoa, avocat, fruits secs et Cranberry, betterave et vinaigre de riz

Plat : plat élaboré à partir des légumes de saison cuisinés en ce moment 

Dessert : Tartelette choco-litchi ou L'oranger

Mise en bouche

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Foie gras de canard de Chalandray au cacao, gelée au pineau et raisins confits

Ou

Comme un ceviche de bar mariné mangue et passion, betterave et écume de cresson

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Notre fricassées de petites anguilles en persillades, pommes de terre écrasées  l'huile d'olives

Ou

Saint jacques blanches, chicons braisés aux agrumes, céleri en déclinaison, beurre monté aux agrumes et poivre de Timut

Ou

Filet de...

6 escargots farcis
Ou
Rillettes maison

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Petit filet de poisson du jour
Ou
Jambon frais poêlé garnis pommes écrasées à l'huile d'olive ou pâtes fraîches

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Desserts accompagné de petit sablé maison :

Verrine de fromage blanc
Ou
Glace ou sorbet maison

notre bouddha bowl : quinoa, avocat, fruits secs et cranberry, betterave et...