6 escargots farcis
Ou
Rillettes maison

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Petit filet de poisson du jour
Ou
Jambon frais poêlé garnis pommes écrasées à l'huile d'olive ou pâtes fraîches

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Desserts accompagné de petit sablé maison :

Verrine de fromage blanc
Ou
Glace ou sorbet maison

Menu du marché à 21,50 € (+ 5,80 € avec le fromage)
ou
Formule déjeuner (entrée + plat ou plat + dessert) 18.00 €

Filet de lisette en escabèche aux agrumes et émincé de fenouil
Ou
Velouté Dubarry, sommités croquants, noisettes torréfiées et jambon séché

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Le poisson du marché et son accompagnement
Ou
Dos de lapereau rôti, pomme de terre aux oignons confits, lard grillé et...

Mise en bouche

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 Foie gras frais de canard au naturel, déclinaison autour du maïs, chutney framboises, poivrons et tomates
Ou
Cannelloni de tourteau au raifort, condiments et pommes acidulées, émulsion raifort et agrume combawa
Ou
Tartare de canard aux condiments et foie gras poêlé, chips de poire, navet et vinaigrette café

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Notre fricassée de petites anguilles en persillade. Pommes écrasées à l’huile...

Effeuillé de raie autour du petit pois, fèves, brocolis et tomate confite, vinaigrette framboise et poivron rouge
Ou
Crème d'asperges en aspi, tartare mi cuit d'asperges vertes et courgettes colorées, magret fumé, maison et œuf de caille

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Pavé de dorade sébaste, tatin de tomates et oignons confits, mousseline de céleri rave, crème de chorizo
Ou
Suprêmes de pintade fermière rôti, farce gourmande, 

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Menu végétarien en fonction des légumes du moment