Menu Gourmet (+ 6€ si plateau de fromage en plus du dessert)

45.00 €

Mise en bouche

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Foie gras de canard de Chalandray au cacao, gelée au pineau et raisins confits

Ou

Comme un ceviche de bar mariné mangue et passion, betterave et écume de cresson

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Notre fricassées de petites anguilles en persillades, pommes de terre écrasées  l'huile d'olives

Ou

Saint jacques blanches, chicons braisés aux agrumes, céleri en déclinaison, beurre monté aux agrumes et poivre de Timut

Ou

Filet de bœuf de Parthenaise, gratiné au beurre de bleu de chèvre, jus corsé, galette de pomme de terre et noix de pécan

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Dessert à commander en début de repas : 

Bergamote : biscuit et crumble amande et noisettes, marmelade et granité bergamote, gingembre et basilic thaï, mousse chocolat blanc vanille et poivre de Timut

Ou

Coco açaï : sablé cacao, ganache chocolat,crémeux et gelée d'açaï, mousse et sorbet coco

Hôtel - Le Central

4, rue d'Autremont
79510 Coulon