Menu Gourmet
Mise en bouche
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Entrées aux choix
Gaspacho d'asperges et huile de noisettes, œuf de poule poché à 64 °,
anguilles fumées par nos soins et croquant de parmesan
Ou
tataki de bœuf local fumé et foie gras cacao de chez Mitteault,
déclinaison d'artichaud à la barigoule
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Plats aux choix
Suggestion d'un poisson noble selon arrivage,
tian de légumes du moment et jus d'arrêtes aux épices douces
Ou
Pavé de filet de veau snacké façon bœuf carottes, fruits du mendiant
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Desserts à commander en début de repas
Pêcher framboise basilic : financier framboise et au naturel, pêche confites et au naturel, ganache basilic et poivre rouge, vierge de fruit et glace basilic
Ou
Raviole rhubarbe et karkadé : rhubarbes confites et pochées au karkadé, en sorbet, voile karkadé,
biscuit et ganache menthe, sablé aux agrumes

4, rue d'Autremont
79510 Coulon