Menu Gourmet
Mise en bouche
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Entrées aux choix
Asperges et langoustines à la grenobloise, tomates confites
et hollandaise au safran
Ou
Canard et foie gras en croûte de noisettes, morilles, crémeux d'artichaut et légumes
à la barigoule, jus corsé au lard fumé
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Plats aux choix
Pavé de poisson noble rôti, carbonara d'asperges et coquillages, poireaux et salicornes,
jus corsé de cochon
fumé et crumble parmesan et noisettes
Ou
Filet de bœuf de Parthenaise ou Maraîchine, sauce vigneronne au pineau, confit d'échalotes aux algues
et salicornes, mousseline de carottes façon vichy
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Desserts à commander en début de repas
Soufflé glacé pistache, fraises et rhubarbe:
sablé, mousse vanille basilic, confit de fraises et fraises au naturel et rhubarbe
ou
La tarte Bourdaloue de la belle Hélène :
Sablé amande, crème amande et noix, gelée poires à l'estragon et poire pochée,
mousse chocolat et glace vanille

4, rue d'Autremont
79510 Coulon