Menu Gourmet

Mise en bouche

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Entrées aux choix

Asperges et langoustines à la grenobloise, tomates confites

 et hollandaise au safran

Ou

Canard et foie gras en croûte de noisettes, morilles, crémeux d'artichaut et légumes 

à la barigoule, jus corsé au lard fumé

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Plats aux choix

Pavé de poisson noble rôti, carbonara d'asperges et coquillages, poireaux et salicornes, 

jus corsé de cochon

fumé et crumble parmesan et noisettes

Ou

Filet de bœuf de Parthenaise ou  Maraîchine, sauce vigneronne au pineau, confit d'échalotes aux algues

 et salicornes, mousseline de carottes façon vichy 

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Desserts à commander en début de repas

Soufflé glacé pistache, fraises et rhubarbe: 

sablé, mousse vanille basilic, confit de fraises et fraises au naturel et rhubarbe

ou

La tarte Bourdaloue de la belle Hélène : 

 Sablé amande, crème amande et noix, gelée poires à l'estragon et poire pochée, 

mousse chocolat et glace vanille