Menu Gourmet

48.00 €

Mise en bouche

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Entrées aux choix

Gaspacho d'asperges et huile de noisettes, œuf de poule poché à 64 °,

anguilles fumées par nos soins et croquant de parmesan

Ou

tataki de bœuf local fumé et foie gras cacao de chez Mitteault,

déclinaison d'artichaud à la barigoule

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Plats aux choix

Suggestion d'un poisson noble selon arrivage, 

tian de légumes du moment et jus d'arrêtes aux épices douces 

Ou

Pavé de filet de veau snacké façon bœuf carottes, fruits du mendiant

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Desserts à commander en début de repas

Pêcher framboise basilic : financier framboise et au naturel, pêche confites et au naturel, ganache basilic et poivre rouge, vierge de fruit et glace basilic

Ou

Raviole rhubarbe et karkadé : rhubarbes confites et pochées au karkadé, en sorbet, voile karkadé,

 biscuit et ganache menthe, sablé aux agrumes

Hôtel - Le Central

4, rue d'Autremont
79510 Coulon