Menu Gourmet

46,00 €

Mise en bouche

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Raviole de langoustines, carottes jaunes gingembre et pommes vertes, bouillon thaï comme un minestrone
Ou
Cannelloni de tourteau au raifort, condiments et pommes acidulées, émulsion raifort et agrume combawa
Ou
Tartare de canard aux condiments et foie gras poêlé, chips de poire, navet et vinaigrette café

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Notre fricassée de petites anguilles en persillade. Pommes écrasées à l’huile d’olives
Ou
Queue de lotte rôtie comme un Marengo, marinière tomatée et petits légumes
Ou
L'agneau de pays en deux textures, boulgour et quinoa comme un tajine aux dattes, jus court 

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Plateau de fromages affinés

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Desserts  à commander en début de repas :

Chococo-agrumes : pana cotta et sorbet noix de coco, gelée et vinaigrette agrumes et thé vert, croustillant et croquant chocolat 1er crû Illanka
Ou
Peanuts passion : croustillant et cacahuète, gelée chocolat Dulcey, mousse vanillée citron vert, crémeux, gelée et sorbet exotique piment d'Espelette
Ou
Truffé : biscuit et sorbet chèvre, croustillant et craquant chocolat 1er crû Illanka, gelée et poire au naturel, ganache truffé

Hôtel - Le Central

4, rue d'Autremont
79510 Coulon