MENU GOURMET

Mise en bouche

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Entrées  aux choix :

Langoustines rôties aux épices douces et son gaspacho,

mogettes en espuma et en salpicon,  croustille façon préfou

Ou

Saltimboca de veau pistaché et foie  gras,

crémeux au melon,

 tartare confit de melon, pastèque et pêche à  l’olive et basilic

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Plats  aux choix :

Filet de  bœuf snacké, jus corsé à la truffe,

mousseline  d’artichaut et croquant de polenta

Ou

Pavé de lieu jaune de ligne, pomme au four soufflée au céleri et fenouil, 

croûte d'amande et Sarazin, jus au cidre et cerfeuil

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Desserts  à commander en début de repas :

La pêche :

Crumble et  crème d’amande, mousse à l’estragon,

compotée de  pêche et pêche pochées

Ou

Le Piémont lacté :

Chocolat lacté en  jeux de textures et noisettes en déclinaison