Carte et menus


MENU DU MARCHE : 22.00 €
Entrée + Plat + Dessert
Ou
Formule déjeuner uniquement (hors jours fériés)
Entrée + plat ou Plat + Dessert: 19.00€


(ce menu et la formule déjeuner ne sont pas servis les dimanches et jours fériés)

Du mardi 15 au samedi 19 juin 2021 inclus
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saumon fumé et espuma au raifort sur blinis de blé noir, salade croquante de choux pomme et Granny Smith

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Le poisson du marché et son accompagnement
Ou
Estouffade de veau comme un osso bucco, pâtes fraîches et pesto au citron confit

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Panna cotta verveine, fraise et rhubarbe 

MENU DÉCOUVERTE : 33.00 €
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Mise en bouche
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entrées aux choix :

comme un gaspacho de mogettes, poitrine de canard fumée et ail doux confit
Ou
pressé de lapereau à la sauge, cœur de foie gras prune et cognac, fraîcheur de courgettes
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plats aux choix (plat seul : 22.50 €)

Pavé de cabillaud rôti façon grenobloise, carottes aux pamplemousses
Ou
Suprême de pintade fermière farcie, abricot et amande, jus de volaille épicé,
tajine de légumes d'été
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desserts aux choix (dessert seul : 7.00 €)

Le charentais :
sablé et crème d'amande, confit orange et melon, crémeux guanaja, mousse mascarpone amaretto et sorbet guanaja
Ou
L'estival :
biscuit et croustillant pistache, confit pêche et groseille, ganache menthe et hibiscus et glace pistache

MENU GOURMET : 47.00 €
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Mise en bouche
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entrées aux choix :

Finger de foie gras frais de canard de chez Mitteault, fraise et rhubarbe
Ou
Langoustines confites, pêche, framboise, mousse fromage blanc timut, fraîcheur de courgettes
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plats aux choix (plat seul : 26.50 €)

Marmite de lotte et maigre et safran, soupe de poissons aux algues
Ou
Filet de bœuf de Parthenaise ou Maraîchine en croûte de tourteau fromagé,
jus corsé et gnocchi aux herbes
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desserts à commander en début de repas (dessert seul : 9.00 €)

L'abricot-quelicot:
biscuit madeleine, confit abricot, mousse vanille coquelicot,
streusel amande et sorbet abricot et coquelicot

Nougat Cherry:
clafoutis et confit cerise, mousse et enrobage nougat,
streusel amande fruits secs et sorbet cerise marasquin


SUGGESTIONS :

Fricassée de petites anguilles en persillade, brochette de légumes : 27.00 €

Ris de veau croustillant, artichaut barigoule : 29.50 €

Plateau de fromages affinés : 10.00 €

Dessert fête des pères : Irish dad coffee : 8.00 €


MENU VÉGÉTARIEN : 28.50 €
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Notre bouddha bowl :
Quinoa, avocat, fruits secs et cranberry, betterave et vinaigre de riz
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Légumes variés suivant la carte du moment
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Dessert suggéré de la semaine

MENU ENFANT - de 12 ans : 10.50 €
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Carpaccio de saumon fumé
Ou
Rillettes maison
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Petit filet de poisson du jour
Ou  
Tagliatelles bolognaise maison
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Verrine de fromage blanc
Ou
Glace ou sorbet maison



Hôtel - Le Central

4, rue d'Autremont
79510 Coulon