Mise en bouche
* * *
suprêmes de caille du "renard rouge", crème de mogettes de pays et langoustines rôties
Ou
cannelloni de tourteau au raifort, condiments et pommes acidulées, émulsion raifort et agrume combawa
Ou
Tartare de canard aux condiments et foie gras poêlé, chips de poire, navet et vinaigrette café
* * *
Notre fricassée de petites anguilles en persillade. Pommes écrasées à l’huile d’olives
Ou
queue de lotte rôtie comme un Marengo, marinière tomatée et petits légumes
Ou                
l'agneau de pays en deux textures, boulgour et quinoa comme un tajine aux abricots, jus court au romarin

***
Plateau de fromages affinés
* * *
Desserts de la carte à commander en début de repas :
Tartelette macaronée fruits noirs
Ou
Illanka framboise
Ou
L'abricot Romarin